Cheguei a fazer também algumas colheres de madeira e de vez em quando desenrasco uma tábua de cozinha.
Os produtos que se devem usar têm de ser seguros para alimentação, por isso um verniz está fora de questão, e quanto aos óleos têm de ser de qualidade alimentar.... Não recomendaria nada que viesse da prateleira de produtos de tratamento para móveis no supermercado!
Não conheço nenhum produto que permita criar bastante brilho na madeira e seja seguro para o ser humano ao mesmo tempo, mas pode haver, experimenta pesquisar nas lojas online Dictum e Fine-tools.
Uso sobretudo óleo de coco, podes comprar em lojas de alimentação indianas ou chinesas, com alguma sorte encontras mesmo num supermercado.
Óleo de linhaça alimentar (NÃO pode ser o da loja de ferragens!) também funciona bem, procura nas prateleiras de alimentação saudável dos supermercados.
Azeite pode ganhar ranço, mesmo na madeira, por isso é um bocado arriscado.
E a cera de abelha não impregna a madeira, por isso para produtos que estão sempre a ser raspados e lavados não deve ser grande solução.
Qualquer solução que encontrares partilha por cá, eu pelo menos estou curioso em saber que mais se pode usar.