O lambrim em PVC é resistente à humidade e até à luminosidade solar mas se é resistente ao calor... já não sei. Talvez vendo a ficha técnica de características do material.
Penso que o forno não terá problema, pois hoje em dia os fornos estão feitos de modo que o calor nas suas paredes é mínimo ou inexistente. É claro que para isso há que ter em conta as distância de encastre recomendadas, não só pelo labrim, mas pelos móveis de madeira.
Quanto à placa de fogão vai depender das distâncias, mas à partida parece-me pouco resistente às gorduras e calor. Mas certezas não tenho...
Talvez uma possível solução fosse colocar outro material junto ao mobiliário (forno, placa), mantendo o resto em lambrim.
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