Mauro, os acabamentos são um mundo! Honestamente, não sei o que há de documentação em português. Mas deve haver alguma, porque há escolas de ofícios.
Em assuntos técnicos estou desde sempre muito mais familiarizado com o inglês, por isso é o que uso, e não procuro noutra língua. Se o seu inglês der para isso, pesquise "wood finishing" ou "wood finishes" na internet e nunca mais acaba de encontrar coisas.
Digo internet mas também há livros, quando me comecei a interessar por isso era só o que havia, e não deixei de aprender muito com isso - e fazer muitos erros também. E nen sequer havia a Amazon para ajudar, evidentemente.
E se puder falar com profissionais - verdadeiros, os "jeitosos" só lhe vão ensinar asneiras - faça-o. Ultimamente, tenho visto que a maior parte dos marceneiros não faz acabamentos, entrega a alguém para fazer, mas devem poder indicar-lhe onde se dirigir.
Os acabamentos a óleo são fáceis, e para o meu gosto são os que dão resultados mais bonitos quando a madeira é boa. São também os mais demorados de aplicar, e como não são muito resistentes (mas são fáceis de reparar...) poucas pessoas os querem actualmente, o que é uma pena. Já não se enceram móveis, aplica-se Pronto e limpa-se com um trapo! Deplorável.